Distillerie Paolazzi

Distesa su una soleggiata terrazza naturale affacciata sul panorama mozzafiato della Catena del Lagorai, il borgo di Cavalese è la patria della Distilleria Paolazzi, che dall’aria pulita e dal microclima equilibrato del Trentino prende ispirazione per la sua filosofia aziendale e per i suoi prodotti tradizionali. Come sempre, nasce tutto dalla passione: la passione di Ferruccio Paolazzi, il fondatore, che nel 1965 crea un laboratorio per selezionare accuratamente le vinacce e qui, giorno dopo giorno, si fa sempre più esperto nell’abbinare selezione a dosaggi minuziosi, cenni di tradizione e ricerca di metodi nuovi. La Distilleria Paolazzi, oggi portata avanti dal figlio di Ferruccio, Ivan, ha saputo creare nel tempo una vasta gamma di grappe tradizionali, di vitigno, alla frutta o alle erbe officinali, distillati di frutta e liquori, tutti prodotti nel rispetto dell’arte distillatoria trentina usando solo le migliori vinacce locali e tramite un sistema di piccoli alambicchi a bagnomaria. Tramandata di padre in figlio, la passione dietro alla Distilleria Paolazzi si può assaggiare in prima persona con una visita in distilleria, alla scoperta di prodotti genuini e tradizionali che racchiudono la storia della regione e gli aromi della natura più incontaminata.